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食品 生物化学复习提纲 内部资料 生物化学复习提纲
1 A, L# ?. G/ t! w第一章
1 h4 E# e# ~ R; d s, }3 g绪论
0 Q; }4 r3 J4 d/ e0 @2 p: x1．生物化学发展的三个阶段 : y6 R/ M! _' W7 J
第2 章蛋白质
! T1 D8 I e; E2 W! h1．凯氏定氮法的原理
- b j8 ]4 v6 V+ m L D3 V2．蛋白质一二三四级结构的概念 8 @2 @2 G8 ~7 U. T) O- ]% M$ \
3．必须氨基酸的种类 . O/ w8 v; `: v) b
4．等电点的概念 : T' G& L. O$ J
5．氨基酸的特征颜色反应——茚三酮反应
! i9 p3 l6 p3 F: o F, ]: p6．肽和蛋白质的特征颜色反应——双缩脲反应 % y5 N( J3 z! k( p7 H$ n2 S
7．α-螺旋的结构特点 , t8 e+ D- S# Z4 t
8．结构域的概念 : s( b" y8 F* h) t- {/ {% J7 E
10．蛋白质的变性和复性 & H+ R V# I9 [8 E
11．层析 0 K9 U: v6 w! [* c
12．排阻层析/凝胶过滤层析 , y5 w5 x6 w% Q$ v& Y$ g1 e5 ]
13．SDS-PAGE（聚丙烯酰胺凝胶电泳）
% Q0 g' f$ r% D14．IEF（等电聚焦） 2 T, Z \7 k- `& X& ]
15．斯维德博格单位 # f6 V' r2 N% e3 a
第3 章核酸 / E& { x! y$ h n& G, h% {
1．RNA 的种类和结构特点 8 o/ [) |, N; [2 n8 D
2．DNA 双螺旋结构模型的理论要点/结构要点和意义
y1 C6 e. g% ^9 ~8 F& S0 z9 D( Z' J4．DNA 的其他结构型（例如A、B、Z、H 型DNA）
; n. Y2 F# ]- e* Q9 n, y5．不同结构核酸的紫外吸收（1OD260= ）
- K2 N, B% m( Y7 U2 M6．核酸的变性和复性 ( g6 \4 t: P/ C5 C. a# i
7．解链温度/熔点/Tm
4 o" |: B; [0 ^6 g% @0 R3 f6 p8．核酸杂交的概念 9 ?8 c& W0 a7 Y5 }2 z6 _
第4 章酶 " v% N8 v, T! J/ q4 i
1．酶活力单位
% o$ x$ w& q4 c) W: R2．中间产物学说的基本内容
$ g$ u/ y9 m" M3．米氏方程，米氏常数的意义 7 P. ]* v; ?2 T
4．酶促反应抑制作用的几种类型
2 I6 W8 c6 ^ o+ b5．可逆抑制对酶促反应动力学参数的影响
9 N1 Y6 J: K$ v6 [+ E# M/ `6．活性中心的概念
6 i; w) L/ i) S7 Z: W) l1 \7．酶催化的分子机理
8 k2 R6 T" H# T8 p5 o% Z8．多酶体系的概念 : d/ x8 Y+ l* Q) {! S
9．别构效应的概念 ! `3 z8 J* Q9 r$ N+ S+ ^; K, `
10．酶活性调控主要有几种方式？
3 I F! ?/ P* ]4 a7 v1 h) f Q11．抗体酶的概念
0 |$ P- {8 J9 E4 l12．辅酶的概念
! _7 G: v& a# F+ w. T ^9 [13．维生素A、D、E、K 的生理作用和缺乏症
/ |5 N7 j; C+ g4 Q14．维生素C 的生理作用和缺乏症，合成途径的关键酶
3 w& v: q9 L+ R, T$ i! V9 a15．B 族维生素在辅酶中的作用是什么？
' M7 }) b* g5 o, c% k第5 章糖 . Z8 y8 P! t% q' A
1．糖的概念
; @5 V+ T) U) F0 \! ? m! `# E; O2．单糖变旋现象 + l+ L& z0 n s( t0 P
3．淀粉的颜色反应
: T& _( K! d. ~' r5 K第6 章脂质与生物膜 - ]4 O9 N5 x& S* |* @
1．脂质的概念和种类
, a) y: i+ w9 ^7 c1 F% f2．脂肪酸的命名规则
+ X7 N$ c- f8 T% {8 b# v3．皂化值/碘值/酸值
) \( Q# n/ h% ^) E# J, U' Q4．磷脂的结构 : Q# V( \3 x V2 n
5．流动镶嵌模型
- b$ y5 e5 v' f: {' ^* I0 D6．Na+-K+泵的作用机理 . z3 }( J* C6 K! |! j- [( F
第7 章糖代谢与氧化磷酸化 / S3 d5 j# M! i5 l
1．什么是糖酵解？ 0 H) ^& v' x$ W7 q9 Q
2．糖酵解的关键调控酶有哪些？ # m/ _% A7 D" W8 h
3．底物水平磷酸化的概念。
, t, q; w- o* }3 N) v. ]4．糖酵解生成多少ATP，有什么生物学意义？
, W l6 U2 w$ }3 p6 S8 G' G1 ^8 J5．什么是三酸羧循环？ & ~* v% t+ T4 D2 ~ |/ ^7 f; {
6．三羧酸循环的关键调控酶有哪些？ 1 W" K5 T' s7 x- r; p
7．三羧酸循环的生物学意义是什么？ % J; ^' _( {: {* u
8．电子传递链的概念。 2 z9 o" G6 ]8 w1 @! k1 C
9．氧化磷酸化的概念。 5 J/ t k* A2 [/ L( M9 {6 A8 n
10．P/O 比值的概念。
' Q( D6 _0 P& V+ X' N: m11．化学渗透学说的理论要点有哪些？
0 i( F) H: S, q. s% d: t12．葡萄糖彻底氧化的能量计算。 0 ]) T: `0 h5 g. j( T9 W
13．能荷的概念。 $ F0 [* b. X7 M; n' W
14．磷酸戊糖途径的生理意义是什么？ ) R) X: \# U5 E3 r" ^" }
15．糖异生的概念。 |
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发表于 2008-3-23 14:43:58
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