2009年食品科学与工程学院 专业目录 -硕士

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007食品科学与工程学院

一、学院简介 食品科学与工程学院成立于2005年4月，其前身可以追溯到1946年原山东大学水产系水产加工专业组，1954年改为水产品加工专业，1984年改为食品工程专业，1986年成立食品工程系。 ! {4 z, I* c- x1 w经国务院学位委员会批准，自1983年起具有水产品加工与贮藏工程硕士学位授予权，1986年获得水产品加工与贮藏工程博士学位授予权。水产品加工与贮藏学科点1996年被评为山东省重点学科，2002年及2007年先后确认为国家重点学科，食品科学与工程一级学科2003年获博士学位授予权和博士后流动站，2007年先后获山东省品牌专业并首批通过国家工程教育专业认证。 食品科学与工程专业以水产食品及相关学科为本专业的特色和优势。近年来本学院从环境—食品—健康的角度，在食品功能性成分化学，食品质量及安全和应用生物工程等新技术开发现代食品加工与贮藏的新技术和新型功能性食品等方面培养了大批高层次的食品科学与工程方面人才。 1 L% e R/ W8 n$ I$ F 1 a' ?+ S( [6 m% W8 g本学院共有教职工人数40人，其中教授10人，副教授10人、讲师12人、工程师及高级工程师6人。在校本科生430多人、研究生178人，其中博士生53人，外国博士留学生2人。目前承担国家高技术计划（863）、支撑计划、国家自然科学基金及省部级课题50多项，科研经费2000多万元，主编并出版著作20余部，其中5部为国家“十一五”规划教材，《食品化学》和《食品保藏原理与技术》获国家级精品课程。 二、招生专业目录 联系电话：0532-82032272 联系人：杜老师

专业代码与专业名称	招生 ( _ @# `7 ^4 A% w 人数 D2 [6 r( n: [; {- B	初试考试科目 ' j# s3 \* a: V8 P8 I# m7 ^& X	复试笔试科目 : _% r- [. K% U( t! K
083201食品科学 $ ?9 H# c$ l! c' K3 ?! z4 ?	22	①101政治理论②201英语③302数学二④836生物化学B ; F+ r# q' K' o% }, Y	食品化学
083204 水产品加工与贮藏工程 " Z- x& D. {% v" ^- F	28	同上 ( [0 O% q2 [/ b	水产食品学

三、复试方式和内容 1、复试包括笔试、实践（实验）能力考核、面试、外国语听力与口语测试、综合素质考核、体检等内容。其中笔试主要是专业课测试，对同等学力考生须加试至少两门不同于初试科目的本科主干课程；实践（实验）能力考核，主要测试考生的实验和操作技能；综合素质考核包括思想政治素质和道德品质考核、心理素质测试以及人文素养、社会实践（社团活动、志愿服务等）、团结协作精神等方面的考核。 综合素质考核中的心理素质测试、体检由学校统一组织。 7 \2 ]- Q( q3 J3 s; A: P( `4 Y/ C6 ^* b( _2、复试成绩计算公式： 复试成绩=专业科目笔试成绩×50%+面试成绩×50%+外国语听力与口语测试成绩。复试成绩、专业科目笔试成绩和面试成绩均采取满分百分制，外国语听力与口语测试成绩满分为10分。 四、录取 / @% u9 j" K5 {: I- R按录取总成绩从高到低顺序录取。 录取总成绩=（初试成绩÷5）×55%+复试成绩×45% $ ]; h$ z6 G+ q0 x$ _7 W五、参考书目 5 t, }* s3 W3 \+ w# I2 _1、初试学校自命题科目参考书目

科目代码	科目名称	参考书目
836 % H. [8 U4 e8 t2 J! L+ I! t	生物化学B	王镜岩 等主编，生物化学，高教出版社， 2002年 : j& J! u* x; j4 p3 x4 ^( n第三版 2 N9 c+ ?, Z/ q 5 y N% H! i5 W$ |0 S3 l

2、复试笔试科目参考书目 4 L7 E+ Q3 I+ b

科目名称 9 ?. z4 W0 @$ G6 k6 W: e	参考书目
水产食品学	沈月新主编，水产食品学，中国农业出版社，2005
食品化学	汪东风主编，食品化学，化学工业出版社，2007 2 R7 X% S1 t8 v, Q

3、本学院不招同等学力考生。