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4 y& d6 ~' s3 L @! G4 R+ r9 S食品 生物化学复习提纲 内部资料 生物化学复习提纲 1 r3 {) [& L+ n6 ^, L" u
第一章
2 B5 I1 o7 u: p/ [* S' C0 H4 D绪论 4 V4 Q; p: ^8 b
1．生物化学发展的三个阶段
/ F# U$ Y/ Z7 C: G第2 章蛋白质 * O$ c2 L2 P* N# m$ q7 h
1．凯氏定氮法的原理 ; `. C2 U' f9 L. d+ K) I
2．蛋白质一二三四级结构的概念
, C; E) B# y. T. [2 l2 V3．必须氨基酸的种类 ( I$ S4 Z3 I8 S* P
4．等电点的概念 % x) f5 ?0 J E5 m# E
5．氨基酸的特征颜色反应——茚三酮反应
/ K1 ?+ j6 k1 I6．肽和蛋白质的特征颜色反应——双缩脲反应 - n3 M# l& E$ Q9 o: d- }
7．α-螺旋的结构特点 4 U9 @3 R$ F& L
8．结构域的概念 ! S4 b; H3 ^" {0 }" F+ {) X
10．蛋白质的变性和复性
6 ^3 n! P7 S7 p; X3 i; D11．层析 : E1 G+ \0 r! H
12．排阻层析/凝胶过滤层析
2 [, g1 H4 f) l$ f) C13．SDS-PAGE（聚丙烯酰胺凝胶电泳）
; u' g+ h1 p* B! M14．IEF（等电聚焦）
+ H- n# z3 P+ r15．斯维德博格单位 6 h% F. n' U7 F: C: ?, ~) m
第3 章核酸 7 l$ P- Q6 }$ C! w
1．RNA 的种类和结构特点 . f0 X2 m1 N) d% r7 K
2．DNA 双螺旋结构模型的理论要点/结构要点和意义 3 S' q; k! Q4 @! O
4．DNA 的其他结构型（例如A、B、Z、H 型DNA） ! b, u) o, R- M9 h9 m4 `9 P3 ~
5．不同结构核酸的紫外吸收（1OD260= ）
- z Z) O3 r f2 A: k& U6．核酸的变性和复性 $ X' i+ v+ [1 S9 t2 u+ g7 m4 A
7．解链温度/熔点/Tm
! L( O$ q- k) i+ }' h7 j: j% H8．核酸杂交的概念
0 s+ R+ d+ v+ l' e* r6 h, K3 A第4 章酶 1 Q( K" V* l( V- D, V+ L
1．酶活力单位
" E% M9 u+ X6 s1 A! q3 A2．中间产物学说的基本内容 . s; w- f7 L0 C' ~
3．米氏方程，米氏常数的意义
/ C) x) A) E0 [, [4 S/ ^( k2 g4 H6 [4．酶促反应抑制作用的几种类型
! r4 k% y' v: J, [$ G& k5．可逆抑制对酶促反应动力学参数的影响
' }" t) g F6 }6．活性中心的概念
9 Y, ?+ C2 Z; W7．酶催化的分子机理 " A7 D1 r, B6 n7 h `, \
8．多酶体系的概念 6 j% B# ?6 @- A: y" M) [
9．别构效应的概念 $ [/ D2 ^1 v; T
10．酶活性调控主要有几种方式？
4 \, \& b1 p8 f, G1 V9 V2 s11．抗体酶的概念
! m3 t3 m" D) T7 }# ~# R12．辅酶的概念 - m+ D- K/ t, t$ v& x
13．维生素A、D、E、K 的生理作用和缺乏症 7 ]; Y4 T7 `8 v+ ]
14．维生素C 的生理作用和缺乏症，合成途径的关键酶 2 B* `6 l! {& C
15．B 族维生素在辅酶中的作用是什么？
" `* w5 }+ D& r+ x第5 章糖
; K4 X0 @. [2 `9 k: ~( M1 v1．糖的概念 4 _- X# r+ o$ Z- x2 {. D; e
2．单糖变旋现象 ( m, r; x- C1 X, M+ `8 B
3．淀粉的颜色反应 ! X- Q! q6 Q% o' M) s; f" B* ]
第6 章脂质与生物膜
7 C; {, \1 a1 c1．脂质的概念和种类 [1 A' I8 P: F& ~* f
2．脂肪酸的命名规则 0 }6 j4 V4 I3 {8 C1 d) C- m, ]2 g# d5 Z
3．皂化值/碘值/酸值 - R- I k8 C* i
4．磷脂的结构 ( x1 {; Y# z! g
5．流动镶嵌模型 4 c" h* k2 T4 O2 \" P. [
6．Na+-K+泵的作用机理 * K( L6 Y# `9 Y q1 h2 N
第7 章糖代谢与氧化磷酸化 3 y6 h9 O2 }, A4 B
1．什么是糖酵解？ / k2 f# S( T# t( s% U* x! c
2．糖酵解的关键调控酶有哪些？ ' B) [4 K: B* \
3．底物水平磷酸化的概念。
1 m- ^7 Y* _# d- z! |4．糖酵解生成多少ATP，有什么生物学意义？
4 }; m; W" I4 l# n( [3 `5．什么是三酸羧循环？ 6 C. P3 @7 B; P! z8 }+ c
6．三羧酸循环的关键调控酶有哪些？ 6 e$ S8 y. k6 z; v, {$ }, u! \8 _% F
7．三羧酸循环的生物学意义是什么？
3 r" f* q$ Q5 x. ^8．电子传递链的概念。 ( T- k( @# W/ |
9．氧化磷酸化的概念。
0 l% ^6 ^# [8 }$ n% V& u9 l9 O- B10．P/O 比值的概念。 9 N5 R: q9 l& t& {6 M- S, }
11．化学渗透学说的理论要点有哪些？ ( J8 K- q! _; a( v/ ~5 g- ?
12．葡萄糖彻底氧化的能量计算。
9 S1 z; Z4 A- X8 p! S& c! b/ t! O13．能荷的概念。
9 N. e6 ^& |# M( i1 s H/ F \* A14．磷酸戊糖途径的生理意义是什么？ : Y' i4 `: h @: k/ n
15．糖异生的概念。 |
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发表于 2008-3-23 14:43:58
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