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食品 生物化学复习提纲 内部资料 生物化学复习提纲 " `' `$ G+ b" a$ T/ a0 g
第一章
) R2 ~. K- L- U4 @, |. Q绪论
J& C. V" N& K5 \7 W9 Y1．生物化学发展的三个阶段 " @8 m4 ^6 ~& W
第2 章蛋白质 2 f+ N3 B( S$ ]# F. E( u
1．凯氏定氮法的原理
/ {2 c0 s0 a1 y: E3 e2．蛋白质一二三四级结构的概念 ' \: I- _+ }9 L/ ~; ?3 ]" |
3．必须氨基酸的种类
^8 @- K/ M1 R4．等电点的概念 1 W' D( T9 r2 D
5．氨基酸的特征颜色反应——茚三酮反应 5 d; }5 O' R# k
6．肽和蛋白质的特征颜色反应——双缩脲反应 3 N0 A6 p z1 P3 b- ~' t1 [, d
7．α-螺旋的结构特点
) A' d3 ?5 o I, _3 e/ i: Y/ h* G8．结构域的概念 1 ^7 P3 b/ p& x) F' y
10．蛋白质的变性和复性
$ l# [" H3 H2 H' H11．层析 ) O! a: v4 Q. g9 v- ?& n9 {; n
12．排阻层析/凝胶过滤层析 % ?' M$ V* g. _2 |8 ~/ d' }% P
13．SDS-PAGE（聚丙烯酰胺凝胶电泳）
3 }( s% s! R( Y* w4 w% l9 i6 f- ]/ D% E+ N14．IEF（等电聚焦） 3 w1 `3 j2 t/ a
15．斯维德博格单位 * F C( ~1 x* E& Q
第3 章核酸 . m' P8 S6 R8 X5 o" F4 }
1．RNA 的种类和结构特点 + @5 f; T5 q, D7 W3 ?( x; O! B0 H
2．DNA 双螺旋结构模型的理论要点/结构要点和意义 5 V2 z: `: B% m) H; U* Q
4．DNA 的其他结构型（例如A、B、Z、H 型DNA） 3 h9 ^) X2 T* \' Y o$ S' g. M
5．不同结构核酸的紫外吸收（1OD260= ）
' b% x* z I% v1 g7 _& B0 X6．核酸的变性和复性 & {- I o& ?: e K7 S
7．解链温度/熔点/Tm
6 {2 J5 X- D8 \( p) l8．核酸杂交的概念 " D& a% @! G7 i A$ J, h" X, `5 G3 `
第4 章酶 % G/ j/ ^4 a |. Y$ R
1．酶活力单位
' u- K7 I- g% P( k2．中间产物学说的基本内容
6 t, y' F2 e6 M- X2 ^3．米氏方程，米氏常数的意义
. }8 t. r1 ?) p: J" I; r$ O' Z4 |) A4．酶促反应抑制作用的几种类型
9 J- h$ E* ^+ {5．可逆抑制对酶促反应动力学参数的影响
, h4 r3 T, t) R9 J6．活性中心的概念
) g# r) x! ?+ F% X! Z7．酶催化的分子机理
* }# \. a8 ^; S% n( F/ s0 O% |8．多酶体系的概念
6 s+ c8 L3 B+ n& f& Y" ]4 D! ]9．别构效应的概念
0 k% _3 g1 W9 R: z' K: O* ^) H1 _4 [10．酶活性调控主要有几种方式？
8 |+ \- A* F6 ~' J2 S, B11．抗体酶的概念
$ F# X9 X, A) Z# V2 k' N12．辅酶的概念 : G( t9 E5 Z( m
13．维生素A、D、E、K 的生理作用和缺乏症
e1 U6 W; J. U. h& F14．维生素C 的生理作用和缺乏症，合成途径的关键酶 * P' x! F I7 V; S. N
15．B 族维生素在辅酶中的作用是什么？ f( t: K n0 R( B7 J
第5 章糖
( u7 |5 U, A6 o3 [- _1．糖的概念 6 [0 l: @, ]6 f7 w- f& z+ \
2．单糖变旋现象 % U- `) Q( g5 { \
3．淀粉的颜色反应 7 Z0 j9 h0 x4 r( Q3 O4 T3 ?2 w% _' W
第6 章脂质与生物膜 * e0 t- l8 p3 L+ o! O
1．脂质的概念和种类
8 c( R6 } a1 i! D7 X2．脂肪酸的命名规则
* ~% F4 A, z( M3．皂化值/碘值/酸值 ! E: S# N$ f7 z) ~" J6 N
4．磷脂的结构 & R9 B0 D% p0 @ k
5．流动镶嵌模型
8 y, f) E; D/ [! P" @) y1 J6．Na+-K+泵的作用机理 & j1 R! n2 D' c4 p( U
第7 章糖代谢与氧化磷酸化
( C% D8 [. Z& O9 _* L1 V1．什么是糖酵解？
% ~! S5 ?2 h' E% i, }2．糖酵解的关键调控酶有哪些？ 7 Z) n8 V, W1 e0 p8 X( R
3．底物水平磷酸化的概念。
, E/ g& N* x1 v4 H! _4．糖酵解生成多少ATP，有什么生物学意义？
6 ?4 G6 r6 L" P8 E5．什么是三酸羧循环？
, P' W* ]9 [% T) Y; K+ b6．三羧酸循环的关键调控酶有哪些？
+ P0 T Y4 |) R& s8 I/ H- p3 f7．三羧酸循环的生物学意义是什么？ . ^- i( k7 \. q5 O
8．电子传递链的概念。 & N$ ?* W2 K5 P1 P" h, u8 ~6 K! q
9．氧化磷酸化的概念。 5 Q @9 s7 w; S7 n6 i- q
10．P/O 比值的概念。
7 F. B% p) g8 r) k8 g7 @11．化学渗透学说的理论要点有哪些？
6 P8 G" c# z2 C7 n( r2 C12．葡萄糖彻底氧化的能量计算。
- Q: s( D$ [: @ m5 ?* l6 R1 W$ ]13．能荷的概念。
; A9 t+ F B% f# f1 l- y+ M1 t% c1 G14．磷酸戊糖途径的生理意义是什么？ & J* t; ` x0 u q. S
15．糖异生的概念。 |
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发表于 2008-3-23 14:43:58
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