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食品 生物化学复习提纲 内部资料 生物化学复习提纲 , \7 s" ]0 ^8 ~. ?+ c
第一章; q4 X4 F, c& |+ y# ^
绪论
2 `9 l4 j2 V2 a) f( Z% j3 P* f1．生物化学发展的三个阶段
' s# M& b. s, F第2 章蛋白质
/ m4 u' o8 ?' r" @' _1．凯氏定氮法的原理 M' v5 Y6 j! w9 D) s
2．蛋白质一二三四级结构的概念 8 }$ y; g8 d+ s2 V! u& ~& k1 R
3．必须氨基酸的种类
0 w; B. t. b6 Y4．等电点的概念 4 b& b+ R% s6 w3 D" X
5．氨基酸的特征颜色反应——茚三酮反应 4 e V* s6 [0 t! B& c- m
6．肽和蛋白质的特征颜色反应——双缩脲反应
. p3 _8 M& C% c; r! H2 Y, C; K* t7．α-螺旋的结构特点 8 G) v+ X" t P6 H; Z+ Q
8．结构域的概念
; }" B* o9 k7 d5 j7 b, o10．蛋白质的变性和复性
) m% T6 B, J! Y* g0 T9 O4 ?11．层析
+ k0 [$ \& r( ]. | X/ P12．排阻层析/凝胶过滤层析
; l. w& S; e9 [; H' l0 Y+ e13．SDS-PAGE（聚丙烯酰胺凝胶电泳） $ }! Y/ l$ N4 Y8 V8 l
14．IEF（等电聚焦） 1 y* J$ i# p& V4 S) c' E! d/ S' [% ]
15．斯维德博格单位 7 K( F3 N) K/ v X5 i
第3 章核酸
g9 u3 p7 _2 Y5 v# E( ?1．RNA 的种类和结构特点 * t( X7 C1 z& C' _: S
2．DNA 双螺旋结构模型的理论要点/结构要点和意义 $ m7 t$ f g: h# h
4．DNA 的其他结构型（例如A、B、Z、H 型DNA）
$ Y2 M8 ~/ R8 T. t. y# g5．不同结构核酸的紫外吸收（1OD260= ）
8 u' Y, [6 D6 I* F- w P3 C% u7 R! l, g6．核酸的变性和复性
( Q* W; v; U3 l% h8 L0 `/ Z/ |, C7．解链温度/熔点/Tm 8 b3 f& ?% g2 B" o/ U
8．核酸杂交的概念
8 `. v! Y- |# H6 ~7 C" R$ ?第4 章酶 + w9 I+ ]0 s, @7 G* ^6 I3 S8 O1 _
1．酶活力单位
( ]0 Q: m9 B4 V c) C* i2．中间产物学说的基本内容
3 O9 Y9 ?" ~! k9 e" D3．米氏方程，米氏常数的意义
* D/ t* E, ^" a) R v* d/ F7 ?4．酶促反应抑制作用的几种类型 . l V8 c* x# U
5．可逆抑制对酶促反应动力学参数的影响 * L1 n' C- \+ a6 ]$ c' E2 Z# j3 q
6．活性中心的概念 % z$ x/ Y6 a. h' m
7．酶催化的分子机理 0 V- t( t) j: V9 F! M
8．多酶体系的概念
# V j/ e c# o6 Y/ s) C9．别构效应的概念 o( M* E$ U! R0 y8 Z- j
10．酶活性调控主要有几种方式？ 4 _/ v1 _2 y! {/ |
11．抗体酶的概念
# P. ?& M( J& O& } N7 p12．辅酶的概念 9 V5 F* l* b+ N0 P8 R
13．维生素A、D、E、K 的生理作用和缺乏症
& d. l3 z7 K2 ~14．维生素C 的生理作用和缺乏症，合成途径的关键酶 / i& K z: R, i3 C6 G- c
15．B 族维生素在辅酶中的作用是什么？ # P' [% D/ Y- |
第5 章糖 ; i% d0 I2 s0 N8 C8 T- \6 b( w
1．糖的概念
( P) _5 h& W J) o9 k |2．单糖变旋现象 3 t+ a) W3 C' T5 u5 A& }* q0 m
3．淀粉的颜色反应 6 N A9 W9 [! ^, R0 }% S. b( z. T
第6 章脂质与生物膜 7 z# a* W8 D7 G" J' [6 O
1．脂质的概念和种类
! d( B" x; g% w. t( B5 m' |2．脂肪酸的命名规则 # j- ~3 o' n/ ^3 Z
3．皂化值/碘值/酸值
7 _+ @) r/ N' F/ Y% I4．磷脂的结构
0 {7 |; J, c3 G# j L& V' |5．流动镶嵌模型
9 @; I$ N$ A$ _6．Na+-K+泵的作用机理
3 g' f/ `' T# V. N7 w+ T, V7 \第7 章糖代谢与氧化磷酸化 4 Y% n* Y2 {( ]- ` G
1．什么是糖酵解？ # }' y* j- z, s) ~7 K
2．糖酵解的关键调控酶有哪些？ & f& d! ?, k, R! i- ^5 Z8 ]9 [! w
3．底物水平磷酸化的概念。 # {! r0 s x8 h4 ?! K+ p5 H3 M, R
4．糖酵解生成多少ATP，有什么生物学意义？ # j: z4 ]. D; J$ ]
5．什么是三酸羧循环？ " q/ E: h* Z ^. {" |
6．三羧酸循环的关键调控酶有哪些？ $ p) @, \0 U' o8 o; V! K& ~( F
7．三羧酸循环的生物学意义是什么？ 9 l: T/ z7 N) l; G( Q: V" e# x! v
8．电子传递链的概念。
: ~/ U7 [- w# Y5 c. v9．氧化磷酸化的概念。
4 s- ^7 o2 p/ o. u- j% v10．P/O 比值的概念。 ; E# F# ^4 o+ g
11．化学渗透学说的理论要点有哪些？
( T# g/ Q6 j* L5 f6 b+ v( T+ u12．葡萄糖彻底氧化的能量计算。 # R+ Z, L* s1 D6 C: p- M
13．能荷的概念。 & s$ C3 q+ I% y/ }* s
14．磷酸戊糖途径的生理意义是什么？
7 V- t3 x, L/ k% s3 n$ t* y4 f" D15．糖异生的概念。 |
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发表于 2008-3-23 14:43:58
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