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! W& d& x# x) G+ @4 F食品 生物化学复习提纲 内部资料 生物化学复习提纲
9 e. S1 ~, X$ I+ r* ? w第一章
* n! l* B" k c4 F3 X# G5 }& G0 n3 i绪论 P8 S7 h3 }0 u$ h; M
1．生物化学发展的三个阶段 " F' t# }; l+ M+ X ~3 h* Y3 ]
第2 章蛋白质
; \& d1 |. q+ M e# [1．凯氏定氮法的原理
" w" U% J! Z0 l0 r4 s/ v7 o/ d2．蛋白质一二三四级结构的概念 0 h) A& U6 [$ e) A1 \
3．必须氨基酸的种类
* a- N1 X* m- }/ I/ H2 r4．等电点的概念
# p: \3 ?* f0 R9 r9 j: E5．氨基酸的特征颜色反应——茚三酮反应 + X1 {" W) {' b
6．肽和蛋白质的特征颜色反应——双缩脲反应 g5 z+ i8 t. d5 U- M% {
7．α-螺旋的结构特点 3 \2 \" ~( }& I7 Z5 P9 H5 L
8．结构域的概念 + c. Z$ ]. }! h
10．蛋白质的变性和复性 # I, ^* t: }4 h$ Z& F" J0 {
11．层析
" }- K( ^1 @- a6 i( v# ^7 z1 o+ @12．排阻层析/凝胶过滤层析 . m/ y, s* j- z% e; z
13．SDS-PAGE（聚丙烯酰胺凝胶电泳） ) @ k9 m( O5 U7 E* a5 E* q7 l
14．IEF（等电聚焦） % X" s' I7 v* M0 `6 {/ p
15．斯维德博格单位
0 l5 a& a1 j4 W! f; E第3 章核酸
* O. _; a4 d3 q8 C1．RNA 的种类和结构特点 ( c( r- q8 m; m1 c* P
2．DNA 双螺旋结构模型的理论要点/结构要点和意义
! b- O1 l5 C5 Q: h1 m7 G% ]8 ]& S+ f3 i4．DNA 的其他结构型（例如A、B、Z、H 型DNA） 1 }9 W' T& j4 P7 q( z3 I9 u
5．不同结构核酸的紫外吸收（1OD260= ） # y; d" H" k7 V3 g
6．核酸的变性和复性 2 |+ A" |5 a# \! l0 V( o$ o
7．解链温度/熔点/Tm " Q6 v" a& s9 A% s2 D
8．核酸杂交的概念
# Y( e% Q5 ]! h第4 章酶
' G4 S9 U) Z4 J6 Q: s# v1．酶活力单位
5 B% V, R P0 M% U, h2．中间产物学说的基本内容 - ?& L; f4 {: b& p( @" t9 F9 U, T0 D
3．米氏方程，米氏常数的意义
. M8 y, d0 Y9 c# q/ H P$ y9 G$ E4．酶促反应抑制作用的几种类型 9 I) t8 V" D8 }5 u4 n; z
5．可逆抑制对酶促反应动力学参数的影响 ; w. @% a% M0 @3 P$ @; _9 \
6．活性中心的概念
' E" d& B0 f2 g& M, j7．酶催化的分子机理
- V4 V* q8 Y& y8．多酶体系的概念 $ N5 o% ^7 I- y& c* v- Z0 u/ t
9．别构效应的概念
8 `+ D* w( n+ s( t- H10．酶活性调控主要有几种方式？ 9 E& `3 W( q4 B0 |
11．抗体酶的概念 * H) O& X4 ^) s3 y# p! b
12．辅酶的概念
! b* i$ @' s$ \9 ?2 n$ {13．维生素A、D、E、K 的生理作用和缺乏症
9 X/ B) m# f; |0 B; S U' M14．维生素C 的生理作用和缺乏症，合成途径的关键酶 3 u% ?- }" i0 m. _5 M
15．B 族维生素在辅酶中的作用是什么？
3 b/ Q: a, W. G }' P第5 章糖 # c! G4 w) ?! F+ d8 u& i
1．糖的概念 $ t* I/ g8 k. C7 }6 ^5 o
2．单糖变旋现象
3 q2 O4 O1 t/ s9 p8 n, B. b3 n3．淀粉的颜色反应 6 u+ [& F7 M1 D6 [
第6 章脂质与生物膜 3 q' ]' ]% c2 Z1 L% Y, g
1．脂质的概念和种类
" }, T0 _, i7 z! ^* ?, P2．脂肪酸的命名规则 3 L0 E3 g/ c* e, [( e9 I
3．皂化值/碘值/酸值
* p# m' [9 ?/ J- ^4．磷脂的结构 7 |% \$ L) I$ Z1 ^8 l3 @
5．流动镶嵌模型
1 }. k% g. ?2 p* ?) C& Y6．Na+-K+泵的作用机理 $ J* }& | L4 i% ~
第7 章糖代谢与氧化磷酸化 " |" d! I. o$ I1 d
1．什么是糖酵解？ : K6 A: a6 g7 }! P) D& [. q
2．糖酵解的关键调控酶有哪些？
5 L6 Y* r3 u1 k$ H9 S3．底物水平磷酸化的概念。
6 Z7 K" ?0 ^, d0 R4．糖酵解生成多少ATP，有什么生物学意义？ 0 N' b, n' g8 o' R: u. v
5．什么是三酸羧循环？ / r4 Q4 Z# E( u) C. D) V; _
6．三羧酸循环的关键调控酶有哪些？ : P n5 R& ^ B) X% @% x, S
7．三羧酸循环的生物学意义是什么？ J0 ]$ X" S P- ~4 R7 C
8．电子传递链的概念。
8 P" z5 h' D- K+ N9．氧化磷酸化的概念。 " H, `& l8 t: Q" a+ w. b; G
10．P/O 比值的概念。
4 {9 ]# b4 @ N0 t11．化学渗透学说的理论要点有哪些？ 4 l& Q6 S% |+ o* S8 r* H( q
12．葡萄糖彻底氧化的能量计算。 - _; j" O, j# i) K* z! o- z5 {& v
13．能荷的概念。
7 M' m8 b/ {& ?0 D# Z' r14．磷酸戊糖途径的生理意义是什么？ " K; ^ |, r1 R2 e
15．糖异生的概念。 |
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发表于 2008-3-23 14:43:58
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