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食品 生物化学复习提纲 内部资料 生物化学复习提纲 6 S' {6 H$ ~% x3 p4 c h
第一章4 B* r% `: L. i* V
绪论 ! W7 ?1 G, F' I0 n4 q0 |- C
1．生物化学发展的三个阶段 # l/ e3 {$ F6 ^ g6 I$ M% ^% \6 z
第2 章蛋白质
R: w4 j5 l% ~1．凯氏定氮法的原理 + \: X. e! A" |4 ^- D
2．蛋白质一二三四级结构的概念
) v- L0 s( H: |& ?9 e+ U% s3．必须氨基酸的种类 # h! a, f, A; S8 |, |
4．等电点的概念
/ X0 g4 z6 u0 o. r5．氨基酸的特征颜色反应——茚三酮反应
2 d1 v; h9 O2 f5 F: I2 H Z6．肽和蛋白质的特征颜色反应——双缩脲反应
3 C4 D- P* ^' Y% K" G0 _4 M7．α-螺旋的结构特点 9 O0 ]) g: Z' z3 W) a- Q; }, H/ l0 \
8．结构域的概念
: `0 c) B. z- k- I q10．蛋白质的变性和复性 * M: t {0 K# g2 z
11．层析 6 D/ \1 r6 i+ e/ P/ T
12．排阻层析/凝胶过滤层析
- _$ ~/ J; f9 H |( W6 F( D3 A; M13．SDS-PAGE（聚丙烯酰胺凝胶电泳）
8 j" e$ q, W; [ Q% J14．IEF（等电聚焦）
, y- Y- S- Y/ q) y' L( W0 m15．斯维德博格单位
5 t# Y- \, r' L: Q: p1 M( {第3 章核酸
) p4 D0 P: r- G/ b4 o1．RNA 的种类和结构特点
$ Y( r9 @& |1 S( u- J3 y+ y" u2．DNA 双螺旋结构模型的理论要点/结构要点和意义 + }' m8 s/ m1 J O. c, C
4．DNA 的其他结构型（例如A、B、Z、H 型DNA）
2 c9 J B! O5 P3 q; r% P5 Z$ l4 O5．不同结构核酸的紫外吸收（1OD260= ）
- B% e) }3 j c6．核酸的变性和复性 ) w! U7 \' g; `6 ]/ O4 U3 K4 F! q
7．解链温度/熔点/Tm
0 }2 H0 s" _6 X- e* q9 m" ~8．核酸杂交的概念 8 z- S+ y# R$ w4 `6 t) r+ }# }4 n
第4 章酶
+ k& d. L; h3 R4 k; s* O1．酶活力单位 5 U1 s3 N3 i4 q7 D
2．中间产物学说的基本内容 9 w3 M1 D4 j# z4 H( N/ J6 v$ `1 g
3．米氏方程，米氏常数的意义
4 [$ j+ y5 I" n+ X7 q1 K5 [/ T4．酶促反应抑制作用的几种类型
' S& i9 |, |0 C6 S/ P5．可逆抑制对酶促反应动力学参数的影响 " N( a3 S8 G" Y- Y$ m
6．活性中心的概念
5 ~4 s& @1 n4 ?" `& B7．酶催化的分子机理
8 q) }* Y8 b+ N: _' l8．多酶体系的概念 8 y2 f- k. Q1 y& B, V1 y& Y9 W V
9．别构效应的概念
* c, f; u. `( w; B1 x10．酶活性调控主要有几种方式？
9 i' \, `2 C) V7 b/ o11．抗体酶的概念
. v6 ?; n+ L. H0 O12．辅酶的概念 8 {3 T3 u$ K9 F% [1 U
13．维生素A、D、E、K 的生理作用和缺乏症 7 [. ~1 i) l' Q6 M* P
14．维生素C 的生理作用和缺乏症，合成途径的关键酶 9 ?. _1 }" t1 D( s& l
15．B 族维生素在辅酶中的作用是什么？ 7 Z/ v: S# b0 d3 x
第5 章糖
6 E# e. R+ Z* g4 n1．糖的概念 # I3 Y. }/ C+ {
2．单糖变旋现象 6 L* K. ]- x3 `2 t4 U% I
3．淀粉的颜色反应 0 b# O e4 Y7 C p$ A! C2 T$ U
第6 章脂质与生物膜 0 _9 n# Q; a/ [& H" ~* u* m9 m
1．脂质的概念和种类
7 V. l" F7 h8 M( n2．脂肪酸的命名规则 2 N) `* i% A. d
3．皂化值/碘值/酸值
" d }- T" x6 I4 P* b4．磷脂的结构 9 i, h# L+ o' }) h6 x
5．流动镶嵌模型
! B* e1 o* ^9 @6 Y6．Na+-K+泵的作用机理 8 P8 Y/ }$ J% }$ u' }( Q" z. S
第7 章糖代谢与氧化磷酸化 ; m6 n8 m5 M; O+ J$ ^ j+ {" [& h- q
1．什么是糖酵解？ 1 t1 {4 J# ?3 H% K
2．糖酵解的关键调控酶有哪些？
$ e3 S, R$ e0 Z8 z0 P/ j3．底物水平磷酸化的概念。
5 a- ~- E! K$ o& h+ I1 Z5 e4．糖酵解生成多少ATP，有什么生物学意义？
1 t1 Q9 L* ?/ c* X% v2 R" @5．什么是三酸羧循环？ . t9 D/ [* R8 @' q, }) D" y
6．三羧酸循环的关键调控酶有哪些？
! U* V0 q! ^' \% R8 j7．三羧酸循环的生物学意义是什么？ 9 [4 @9 [3 c4 T# ?
8．电子传递链的概念。
, S b8 W& i2 g, k+ Z9．氧化磷酸化的概念。 + k1 a7 ]6 S% T3 t! k! C* L8 q
10．P/O 比值的概念。 R) q. Q4 h3 @3 ?
11．化学渗透学说的理论要点有哪些？ 3 K! U2 W! S( |8 Z6 \
12．葡萄糖彻底氧化的能量计算。
& s/ o8 m2 |4 x' B, A; e13．能荷的概念。
Z$ a( L y: i! d$ I14．磷酸戊糖途径的生理意义是什么？
" w6 G& g0 \5 _7 h15．糖异生的概念。 | 
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发表于 2008-3-23 14:43:58
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