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食品 生物化学复习提纲 内部资料 生物化学复习提纲
8 P- F0 R) E, V, O( g第一章( g0 f( _, e) ]6 t5 C6 R
绪论 5 \8 G# ?3 n7 H: k. y
1.生物化学发展的三个阶段 5 ~( x G+ g+ T5 M
第2 章蛋白质
$ \) l' g, a0 X7 W- r; ^1.凯氏定氮法的原理 9 O$ \: R) Q, r5 n+ R
2.蛋白质一二三四级结构的概念 # [" {$ u2 Z/ o. l
3.必须氨基酸的种类 . t, Y: g/ A1 S! K" Z1 ?. C
4.等电点的概念 ; u& }- p1 ?- D2 k( {
5.氨基酸的特征颜色反应——茚三酮反应
1 A* |& }; Y7 O9 d# \6.肽和蛋白质的特征颜色反应——双缩脲反应
9 t& P; h- }0 t- _* K; J/ q% T C+ A8 }7.α-螺旋的结构特点
- Z+ @. k% M5 w& B9 \8.结构域的概念
2 L( G$ p3 z5 h/ b* y! E6 h0 d10.蛋白质的变性和复性 / ~* S a. s& Y/ w" l( [
11.层析 # y8 U3 X/ D O( D' ]* v! ^- {
12.排阻层析/凝胶过滤层析 5 q5 }; A: C: q! H1 i
13.SDS-PAGE(聚丙烯酰胺凝胶电泳) 8 \- J0 w5 C/ P' z& z& F! O; G
14.IEF(等电聚焦)
1 J. r3 {/ g/ P' h8 f8 A15.斯维德博格单位
' G* N1 ~, | u4 k6 i: v2 F第3 章核酸 3 g# M, j1 O" } d+ [
1.RNA 的种类和结构特点 ( V! L; V0 [+ d& n* `' e
2.DNA 双螺旋结构模型的理论要点/结构要点和意义 7 O2 m0 Y. [0 X: K" o2 J! }( P, f
4.DNA 的其他结构型(例如A、B、Z、H 型DNA) * d! Y3 d2 y K
5.不同结构核酸的紫外吸收(1OD260= ) % ~0 Y8 |! H% v( E
6.核酸的变性和复性
! K% F' [9 s: \7.解链温度/熔点/Tm
+ \5 m' a$ y) a) g; e% M8.核酸杂交的概念
( \/ w1 O1 G. Y2 e. U8 t1 P第4 章酶
; M+ Z/ X! h h- `! _9 C, ^1.酶活力单位 0 l: e" G1 P- |6 N" M) J
2.中间产物学说的基本内容
5 @: s4 x- W4 T0 s3.米氏方程,米氏常数的意义 - Q# B8 T8 i1 A4 ]3 n6 d; K: I* i* |
4.酶促反应抑制作用的几种类型
+ v# y( u! V; v$ y5.可逆抑制对酶促反应动力学参数的影响 ?5 P' E8 R! H* K: b3 v) [
6.活性中心的概念 2 C9 B$ [, I, s9 @5 o D$ ~% Y
7.酶催化的分子机理
1 L! n9 F; |6 Q; g: z7 E! H4 h8.多酶体系的概念
( S, W& V! \2 g) u6 O9.别构效应的概念
* {- [0 o- P7 B( d2 `1 O! b10.酶活性调控主要有几种方式? 5 {; {! R9 d+ X9 j8 B+ {
11.抗体酶的概念 ) I' w8 k* F* J
12.辅酶的概念
C5 U$ _1 D3 u% i; Q$ R: E( T13.维生素A、D、E、K 的生理作用和缺乏症
3 [& `$ u, _1 M! {) n; G- P- x14.维生素C 的生理作用和缺乏症,合成途径的关键酶
3 m/ E7 i8 e2 T, M/ z15.B 族维生素在辅酶中的作用是什么? ) t% G8 A* h. B: a6 T6 A% Z
第5 章糖
) t2 x1 ^$ Y6 K# ]! W& F1.糖的概念 0 Z$ P8 M: V4 F. M: p
2.单糖变旋现象 * G2 P/ a4 n' I$ \8 t1 V5 K2 K" J
3.淀粉的颜色反应
: |- B! Z8 d6 o% [9 Q第6 章脂质与生物膜 Y7 l/ c, {# {# o! L3 S0 J
1.脂质的概念和种类 ! E0 Y" X* h* r; V/ V
2.脂肪酸的命名规则 , g7 B4 l7 }4 }- w- L4 e
3.皂化值/碘值/酸值
2 c: H5 O, K6 V4.磷脂的结构 9 i3 w& f1 f% b" P9 v
5.流动镶嵌模型 % b% P5 E0 z% }) g7 x- p& Y
6.Na+-K+泵的作用机理 ! w5 R u' Q& t8 Z; N
第7 章糖代谢与氧化磷酸化
+ y; s& A3 e: p1 Y# t# a! W& E4 b1.什么是糖酵解? + P: R- g' q( ~. U
2.糖酵解的关键调控酶有哪些? $ f+ B: Z* F7 D7 Y
3.底物水平磷酸化的概念。
& f% E" t: E" W0 g" W* ^4.糖酵解生成多少ATP,有什么生物学意义?
2 B* W1 _" t" h5 ?+ P; I5.什么是三酸羧循环?
! x) j# [/ C0 p' J% j4 d1 `6.三羧酸循环的关键调控酶有哪些? ' x6 f/ | f( M" N$ u1 x* ~
7.三羧酸循环的生物学意义是什么?
% O1 v/ w5 L8 [ V, `( A8.电子传递链的概念。
" K9 @4 s }! D- c% B( U1 n2 M9.氧化磷酸化的概念。 , w/ p2 E) R3 X) L* N9 v. v. G
10.P/O 比值的概念。 c2 r- ]0 i+ I" i1 ^+ d# n
11.化学渗透学说的理论要点有哪些?
3 y- j6 q) P4 z7 }# d3 f12.葡萄糖彻底氧化的能量计算。
: }% T$ k1 A3 R9 l13.能荷的概念。
! _. i& C- a: y* |# Q14.磷酸戊糖途径的生理意义是什么? 1 h% B- X- ?" W4 e5 D
15.糖异生的概念。 |