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食品 生物化学复习提纲 内部资料 生物化学复习提纲
. K- _* \* f X q, K: \' w第一章9 `/ s( G- c( O2 v& \
绪论 9 U9 g8 c5 A Z- k9 L2 z# q
1．生物化学发展的三个阶段
9 X) J( {8 j3 K, K第2 章蛋白质
' u! g2 U: t: `/ P2 J+ g7 L+ @" N/ Z1．凯氏定氮法的原理
' D2 |) O' O. s, Z2．蛋白质一二三四级结构的概念
" N0 `$ @) F1 ?3．必须氨基酸的种类 - E% ]8 a) w: _* U7 ?7 o
4．等电点的概念 - W" ?/ \# B. Z& V' j2 ?
5．氨基酸的特征颜色反应——茚三酮反应
" I5 ]+ `5 Z, K+ M! m- i6．肽和蛋白质的特征颜色反应——双缩脲反应
/ s! m4 C0 f% [7．α-螺旋的结构特点 - \/ V3 a$ ]# c
8．结构域的概念 9 k# i" A) C7 a, e8 K
10．蛋白质的变性和复性 3 m; u. t1 u" t( t- j8 a W
11．层析 5 S. ~; x: n( ?9 X) R
12．排阻层析/凝胶过滤层析 . s4 t$ Y- F# c. n! u
13．SDS-PAGE（聚丙烯酰胺凝胶电泳）
! t# }& W2 x4 C' {% I* C14．IEF（等电聚焦）
3 i3 a: V, a Q7 {: a) ]15．斯维德博格单位
# V, M8 [# Q: a第3 章核酸
S4 m5 o1 M& U0 m1．RNA 的种类和结构特点 o7 k# m" Z8 `' I
2．DNA 双螺旋结构模型的理论要点/结构要点和意义
& c" h% [0 z' q9 A9 G" x- k! X6 u# \4．DNA 的其他结构型（例如A、B、Z、H 型DNA）
3 @) ^+ n* K7 [4 U5．不同结构核酸的紫外吸收（1OD260= ）
( J( D/ j, d/ d& i+ Q6．核酸的变性和复性 - m3 a9 _! W7 ^1 q) i: B
7．解链温度/熔点/Tm 5 |& i3 @* f1 H1 s' ~5 t) }
8．核酸杂交的概念
% J( x: m+ I" R第4 章酶 + [0 D" b$ V: ] R" D# e* Q c
1．酶活力单位
. Y! K1 A) J4 f- Y U2．中间产物学说的基本内容 ' u+ [# n2 i6 Q' v
3．米氏方程，米氏常数的意义 6 y! u& A6 p2 r% i' P
4．酶促反应抑制作用的几种类型
7 O t @9 [( O$ S5．可逆抑制对酶促反应动力学参数的影响 , [9 B1 o. W# U/ ?6 Y3 T
6．活性中心的概念
& B) B8 ]& d: D4 M/ q" F7．酶催化的分子机理
/ p- E7 `+ I8 K9 J8．多酶体系的概念 ' j4 _5 }; w9 _7 F
9．别构效应的概念
" ~ h& |4 G. W: w& `4 Z3 U2 K10．酶活性调控主要有几种方式？
; `/ I" M# r2 a* Q: G8 W11．抗体酶的概念
; C6 {, \9 K2 d12．辅酶的概念 + p8 h5 G9 k: \" S- h) y* p
13．维生素A、D、E、K 的生理作用和缺乏症 8 z0 k8 `2 h' X' G- i
14．维生素C 的生理作用和缺乏症，合成途径的关键酶 - b3 H, r$ t4 E! z
15．B 族维生素在辅酶中的作用是什么？
5 V+ w9 P# @9 S" p- }第5 章糖
) ?8 X# w. P) K: \1 O7 M1．糖的概念
1 F3 c( I4 u( A0 B2 U5 t2．单糖变旋现象 6 `" e& H# a$ ?/ {
3．淀粉的颜色反应 ' q6 B; s1 `8 D2 u* q3 s
第6 章脂质与生物膜
! x7 @9 N! ?$ }2 J1．脂质的概念和种类 " L" }! u3 Q7 K% T
2．脂肪酸的命名规则 * l' k7 Q, W1 ] e/ u4 k5 J
3．皂化值/碘值/酸值
2 e, n5 d7 b# M: `: S4．磷脂的结构
6 E% J" b' f7 ^ {: e2 B3 M5．流动镶嵌模型
& m! n1 R; q; p- E% y6．Na+-K+泵的作用机理 ' ~, [# L: {' L" a$ |
第7 章糖代谢与氧化磷酸化 5 @1 \* f" S' h. n' l: ?5 } |
1．什么是糖酵解？
; U9 d1 E* p) w' N( o) C4 l2．糖酵解的关键调控酶有哪些？ ' r5 p) O2 b5 s% p
3．底物水平磷酸化的概念。
7 \% e% U$ M8 S1 I2 ?6 t4．糖酵解生成多少ATP，有什么生物学意义？ # U) V1 ~; j% j7 I, p
5．什么是三酸羧循环？
' i3 ~% X2 r" M: G4 B6．三羧酸循环的关键调控酶有哪些？ 3 e" X, i2 ~6 t& s! }# b0 X
7．三羧酸循环的生物学意义是什么？ - O) t: O; q! A7 n
8．电子传递链的概念。 + g: Y( G5 E; j: n* Q0 e* }3 s
9．氧化磷酸化的概念。
$ }4 Y; {9 e+ n3 b) m P, V10．P/O 比值的概念。
* @/ s' Q7 A- Q11．化学渗透学说的理论要点有哪些？
4 r6 C3 J2 E& A# M4 a" ?; @12．葡萄糖彻底氧化的能量计算。 & w* W$ q' d$ Y2 N
13．能荷的概念。 3 T0 J# f+ n( Y! g6 i) P1 s& T) ]5 k
14．磷酸戊糖途径的生理意义是什么？
- B" k y1 G- ]. R/ {; b8 f15．糖异生的概念。 | 
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发表于 2008-3-23 14:43:58
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