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食品 生物化学复习提纲 内部资料 生物化学复习提纲
7 _) I w+ n5 G4 P. Z% F- z第一章; q" C0 j3 Y3 v
绪论 . i* N& J6 k* R- G1 k! o
1.生物化学发展的三个阶段
. w' E1 R+ ?2 {+ B7 F4 p第2 章蛋白质
/ ?# W1 M# o; K1.凯氏定氮法的原理 9 y4 W) q/ A, V8 ?# k, L
2.蛋白质一二三四级结构的概念
5 A; e9 a' N3 a* J; C) G3.必须氨基酸的种类 0 q3 ~& N( l3 _6 |: j# X0 S4 Q( R# c" G
4.等电点的概念 3 {5 |6 T. P4 I! ?: t( z( K/ f6 L6 e. h
5.氨基酸的特征颜色反应——茚三酮反应 - p( A) Y; E: g+ Q) j4 A
6.肽和蛋白质的特征颜色反应——双缩脲反应
. @% {( a# g& H7 }8 h- c" J& b* C7.α-螺旋的结构特点 3 m9 R2 X9 a5 Q* c7 x
8.结构域的概念 $ q" b: f; O8 B, p
10.蛋白质的变性和复性
8 K z* b% I" E7 w7 P) e7 A11.层析
- q; X0 D3 D6 E; I% a& q. M' O12.排阻层析/凝胶过滤层析
9 Z8 r, |. c6 C' I: g# O13.SDS-PAGE(聚丙烯酰胺凝胶电泳) " H4 L: c# Q) f& f0 M
14.IEF(等电聚焦) 0 O6 v( {, i# f6 G3 P# X* @# Q
15.斯维德博格单位 5 _+ ]! ^; O, f; L7 x- U* c$ h" ]6 t
第3 章核酸
p' g$ \9 |' K8 }: V4 Q1.RNA 的种类和结构特点
# d- h3 F. ]) s2.DNA 双螺旋结构模型的理论要点/结构要点和意义 3 l! v* W; G2 P. e% b8 C5 U& y
4.DNA 的其他结构型(例如A、B、Z、H 型DNA)
) K" m0 l$ N! k0 F1 h, W' h9 S/ m5.不同结构核酸的紫外吸收(1OD260= ) : c# j; L/ n" \6 I
6.核酸的变性和复性
( D, S% H3 ~, U4 k1 N: P7 j- D7.解链温度/熔点/Tm
$ W! ^2 w! T) w+ K* R% q! j5 K- l8.核酸杂交的概念 / O, n$ a& s# P; U5 K
第4 章酶
& N3 p6 p% R# A+ h1.酶活力单位 : e& j+ P7 g2 K
2.中间产物学说的基本内容 : ^% N: ^$ X' P0 `$ T, t
3.米氏方程,米氏常数的意义
& v- B" E) d8 ~4.酶促反应抑制作用的几种类型
; j9 H1 D9 _1 Q6 a: P- t5.可逆抑制对酶促反应动力学参数的影响
3 x J. z& Y- B% _3 C/ v6.活性中心的概念
1 t! e8 w- _- N0 C& ~ o; ^1 ]7.酶催化的分子机理
& f) Z" B5 k8 d8.多酶体系的概念
. q. d7 F, |; j% v7 A9.别构效应的概念
9 A& w- Z' z' ~' e$ t. c; Z10.酶活性调控主要有几种方式?
- `6 Z4 o$ x, g1 ~ C11.抗体酶的概念
( A9 a; n% V5 R4 |, _- I( y12.辅酶的概念 ; ~% y3 Q- k' k( K0 a
13.维生素A、D、E、K 的生理作用和缺乏症 / N4 r8 C0 ^* s( l
14.维生素C 的生理作用和缺乏症,合成途径的关键酶 7 Z1 j O$ {* L+ H3 J
15.B 族维生素在辅酶中的作用是什么?
& m7 W) X) c% N' d第5 章糖 % m% q7 K; n* O7 ]" R6 T/ s
1.糖的概念 # W# b" T9 N" N& a) T
2.单糖变旋现象
" ^9 l$ J3 z$ ], S3.淀粉的颜色反应
$ {% a4 a9 V( B9 F2 {+ W G第6 章脂质与生物膜 * i( Q. F# G1 p, K
1.脂质的概念和种类 7 D ~9 H9 z; B, b
2.脂肪酸的命名规则 , W* o, s) }! G* D! A
3.皂化值/碘值/酸值
7 s( E; w2 R2 I' E( m4.磷脂的结构 3 n& ?- B8 M# q: x9 G7 V
5.流动镶嵌模型 ; h2 |/ L2 l0 z# P# D w3 G
6.Na+-K+泵的作用机理 : W% t: \6 Y1 _$ S8 m, |5 i: C# v
第7 章糖代谢与氧化磷酸化
; Y) x: {: s, o* |1 Y* ~1.什么是糖酵解? 8 U9 c( U m. Q9 \( m: u( z* W
2.糖酵解的关键调控酶有哪些?
9 u+ Z. Y/ Y L6 N- P7 d3.底物水平磷酸化的概念。
, I. F- _4 ~9 u. f4.糖酵解生成多少ATP,有什么生物学意义? 3 {8 U+ n' F+ w. L
5.什么是三酸羧循环?
4 m5 g: ^/ m$ f2 `4 r* {. Q6.三羧酸循环的关键调控酶有哪些? 9 x( E3 ]4 L, ?' y
7.三羧酸循环的生物学意义是什么? " P* y! U- I" @6 `% D
8.电子传递链的概念。
- M. ?( W! h2 K# ?/ x8 C9 n+ K9.氧化磷酸化的概念。
3 |- l. V4 a/ @2 `. ]10.P/O 比值的概念。 7 _ Z# U& B! h9 N
11.化学渗透学说的理论要点有哪些? 6 |( }' D& w% n& Z. q& }! @; r
12.葡萄糖彻底氧化的能量计算。
3 O. K$ N; G2 H" ~13.能荷的概念。 . _+ N. @' ]) F* i7 C
14.磷酸戊糖途径的生理意义是什么? 2 w" s1 \- D$ d. \ C# {
15.糖异生的概念。 |