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7 s" U; P$ {0 u- [* P食品 生物化学复习提纲 内部资料 生物化学复习提纲 " V3 n9 ~( E" h+ h1 o7 ~
第一章
$ ~7 ~4 K( ]5 s绪论 : X! s# P: V4 B3 ^9 M) d
1.生物化学发展的三个阶段 0 x; O4 t; F) S+ |$ L
第2 章蛋白质 : I+ e4 {/ o9 y+ k- f6 U. S' h& _
1.凯氏定氮法的原理 & m, z9 s" s+ M q7 j
2.蛋白质一二三四级结构的概念
9 \* o9 a, M( l+ |7 v9 `- G3.必须氨基酸的种类
, f: c9 W8 u2 r/ \0 K5 Q6 V4.等电点的概念
0 C, V b/ P6 I8 [7 H n5.氨基酸的特征颜色反应——茚三酮反应
9 e* O, d, N/ H6.肽和蛋白质的特征颜色反应——双缩脲反应 ! q/ m" b/ ~7 @8 E( F+ {. i$ X
7.α-螺旋的结构特点 \' E2 V* `# M7 ~2 D
8.结构域的概念
) B* h1 q4 A! m8 w& F( ]10.蛋白质的变性和复性 1 w8 c( p+ k( p7 z9 S+ a$ @4 [0 K
11.层析 ( z+ ?" ^# U. V9 z8 R" ]
12.排阻层析/凝胶过滤层析 + i( n9 C& Y1 ~# A1 f1 G- _
13.SDS-PAGE(聚丙烯酰胺凝胶电泳) - r5 |% {! a- Q* R; ? c3 P0 y" y
14.IEF(等电聚焦)
5 C' b9 e6 `( ?0 r15.斯维德博格单位 * D9 T6 X( f% R6 O# u2 L# l
第3 章核酸
8 T) o. [5 M% }" T e! \1.RNA 的种类和结构特点
d: X5 {1 R) e( y {% E" a2.DNA 双螺旋结构模型的理论要点/结构要点和意义
$ C: X3 {) L5 S4.DNA 的其他结构型(例如A、B、Z、H 型DNA)
. m( O9 Y5 `& t5.不同结构核酸的紫外吸收(1OD260= ) 9 m9 L, }$ {6 N! y
6.核酸的变性和复性
# @/ @: K( ]* p8 V7 y8 e8 S7.解链温度/熔点/Tm # J9 `7 H: y" }: o% ]
8.核酸杂交的概念 # q5 A4 t% y* }3 }, k
第4 章酶 B! o$ Y$ ]3 p
1.酶活力单位 # `& h2 ]. v1 C3 U/ Y! n
2.中间产物学说的基本内容
, |( V6 x, m1 s P+ z; y1 O3.米氏方程,米氏常数的意义 / u% p, J/ Q8 ?- w' v) F
4.酶促反应抑制作用的几种类型 1 F1 ]! H( `2 x- Q' ^
5.可逆抑制对酶促反应动力学参数的影响 9 i4 U' d: |( |
6.活性中心的概念 ' Q% }1 v; L I( C
7.酶催化的分子机理 : h8 ^0 A: l0 k* @+ p0 S4 e5 Y
8.多酶体系的概念 " y4 P' R9 Y! @# z
9.别构效应的概念 , s: s' [- [6 V6 k
10.酶活性调控主要有几种方式?
, N* h; o6 Y) g7 @6 B' B) K11.抗体酶的概念
! Y) n3 o& l8 c1 l: r5 {) s12.辅酶的概念
1 T( u7 T# J7 v4 d! n0 U8 X13.维生素A、D、E、K 的生理作用和缺乏症
' ~4 z( l* `5 ~0 x8 c14.维生素C 的生理作用和缺乏症,合成途径的关键酶 ; z. a& P! a) @! o: U: L M) E1 M
15.B 族维生素在辅酶中的作用是什么? 6 Z6 f { g4 _7 H% \3 r5 e
第5 章糖 & T4 J9 T/ V9 }8 |' l( v6 e
1.糖的概念 : K, u. d' n \6 n+ \
2.单糖变旋现象 0 f, w* S/ K1 d9 N. Q; m
3.淀粉的颜色反应 $ q6 t* f6 c: x3 f
第6 章脂质与生物膜 5 ~9 x' z, u0 U1 r# R
1.脂质的概念和种类 7 w7 y! c; c7 p3 g3 r
2.脂肪酸的命名规则 2 W& u6 K! t% |6 M Z# N3 ~
3.皂化值/碘值/酸值 2 O1 ]$ u& a& k+ W( c
4.磷脂的结构
7 g3 _$ A( |2 Y0 m* l$ v3 k, |, X5.流动镶嵌模型 % g. y5 `4 |6 U- b% K
6.Na+-K+泵的作用机理 . S& e7 |( u) D9 w
第7 章糖代谢与氧化磷酸化 ! Q$ Z' h. W. ?4 w: ?4 Z9 z
1.什么是糖酵解?
: }4 @* j9 l, K9 P6 P2.糖酵解的关键调控酶有哪些? , ^- n- x; ~5 k
3.底物水平磷酸化的概念。
1 A, \# R/ g4 E* r1 B3 ^4 |4.糖酵解生成多少ATP,有什么生物学意义?
1 w* ^, ]! c; u5.什么是三酸羧循环?
i: _( {: Z- B0 A7 M6.三羧酸循环的关键调控酶有哪些? 1 C5 R3 S! r- k/ `7 q, ]
7.三羧酸循环的生物学意义是什么? " T% g) c: v: h+ @& J; I
8.电子传递链的概念。
8 m# g0 c2 f' ]8 _; l( G9.氧化磷酸化的概念。 : O i6 Q& w+ B# q
10.P/O 比值的概念。 % ~& i/ c1 p! F4 l1 ]6 N
11.化学渗透学说的理论要点有哪些? - r3 W0 {. u" j: X7 {6 i/ f
12.葡萄糖彻底氧化的能量计算。
8 Q4 \, T/ l* `1 `13.能荷的概念。 ) P/ h# |4 P& _
14.磷酸戊糖途径的生理意义是什么?
/ [2 P4 }. ]; ^% Q15.糖异生的概念。 |